Cái tên xôi xéo có thể còn lạ lẫm với người ở các địa phương khác, chứ riêng người dân đất Hà Thành, không ai là không biết vị, biết hương. Nhiều người ví xôi xéo Hà Nội giống như nắng sớm đầu ngày bởi thứ màu vàng bóng bẩy, tinh tươm, nổi bần bật trong chiếc áo lá xanh ngắt. Nếu vậy thì đây có lẽ là thứ nắng sớm thơm ngon và gây nhiều thương nhớ nhất...
 |
| Món ăn sáng giản dị và đầy hương vị của người Hà Nội |
Sáng sớm ở Hà Nội chẳng khó để chọn cho mình một món ngon ăn sáng. Nào hàng trăm loại bún, phở, bánh mỳ, bánh bao,... thế nhưng có một món ăn luôn luôn chiếm được sự ưu ái của người dân Hà Thành: xôi xéo.
 |
| Chẳng cần nguyên liệu cầu kì, món xôi xéo Hà Nội hấp dẫn một cách rất riêng |
Xôi xéo được tìm thấy ở mọi nơi, đơn giản như một thúng xôi nóng trong chợ, bên góc phố, hay cả những trong cửa hàng bán xôi đã thành thương hiệu nổi tiếng như Xôi Yến, Xôi cát Lâm. Cho dù đó là gói xôi be bé 10.000 đồng, hay là bát xôi hoành tráng với nhiều các loại nhân như thịt gà và dưa góp giải ngấy, thì thành phần chính của xôi xéo không thể thiếu: xôi, đậu xanh, mỡ gà và hành khô. Chỉ cần thiếu đi một trong những thành phần đó thì cái tinh tuý của xôi xéo đã mất đi cả rồi!
 |
| Có người lại thích ăn xôi xéo với miếng chả thơm béo, đầy đủ dinh dưỡng |
Cách làm xôi xéo, nghe thì đơn giản, nhưng khi bắt tay vào làm ta mới thấy nó cầu kỳ. Gạo đồ xôi phải là loại gạo dẻo, ngon. Đặc biệt, kết hợp sự căn đong lượng nước vừa phải thì xôi thành phẩm khi nóng không bị nát, khi nguội cũng chẳng bị cứng. Ấy mới thấy món ăn này đòi hỏi tay nghề của người đồ xôi khéo léo đến mức nào. Thứ màu vàng óng ả của xôi xéo đến từ nước nghệ, nếu mất công đoạn ngâm xôi vào nước nghệ thì chẳng ai gọi đây là xôi xéo nữa rồi.
 |
| Lớp đậu xanh mềm, dẻo là nguyên liệu không thể thiếu của xôi xéo |
Công đoạn tiếp theo là chuẩn bị đỗ xanh. Sau khi đồ, ta phải nêm nếm gia vị, giã nhuyễn mịn đỗ ra và nắm chặt cỡ quả bưởi. Xôi có bùi hay không quan trọng nhất là phần đỗ xanh mềm mịn và vừa vị. Nhìn cô bán xôi tay nhanh thoăn thoắt thái "quả" đỗ thành những lát mỏng tang, rải đều trên nắm xôi vàng óng, thêm một thìa mỡ gà rồi phủ lên một lớp hành phi giòn tan... ta cứ ngỡ là được xem một màn trình diễn nghệ thuật.
 |
| Đôi tay nhanh thoăn thoắt của chị bán xôi như đang biểu diễn cho người mua một phần trình diễn ấn tượng |
Xắn một thìa xôi có đầy đủ các thành phần bỏ vào miệng, nếm được cái dẻo của gạo, cái bùi bùi của đỗ, cái ngậy béo của mỡ gà và cả hương thơm đặc trưng và giòn giòn thích miệng của hành phi, ta như thấy vị ngon của cả đất trời hoà quyện lại chỉ bằng một nắm xôi bình dị.
 |
| Gánh xôi tấp nập vào buổi sáng |
Ở Hà Nội không khó để kiếm được hàng xôi xéo ngon. Ở các cửa hàng xôi lớn, khách hàng có thể lựa chọn các món ăn kèm với xôi xéo vô cùng đa dạng, từ thịt gà xé nhỏ, thịt kho tàu đến pate, lạp xưởng,.. hứa hẹn làm hài lòng các vị khách khó tính nhất.
 |
| Ở Hà Nội, không thiếu những cửa hàng xôi có đang dạng các loại topping thêm cho xôi xéo, vô cùng hấp dẫn |
Thế nhưng với riêng tôi, xôi xéo ngon nhất là ăn ở các sạp xôi vỉa hè. Dụng cụ chẳng có gì nhiều, chỉ cần độc đôi chiếc thúng và vài chiếc ghế nhựa con con, thế là quá đủ cho không gian buôn bán của chủ, và cả không gian thưởng thức của khách rồi. Thông thường, một sạp xôi truyền thống sẽ không bán mỗi xôi xéo, mà có đầy đủ các loại xôi lạc, xôi dừa, xôi gấc, xôi ngô, xôi đậu đen,... vô cùng hấp dẫn cho. Nhưng chắc chắn xôi xéo là lựa chọn của nhiều người dân nhất.
 |
| Chẳng cần gì nhiều ngoài một thúng xôi và ít đồ nghề đơn giản, thế là đủ cho một hàng xôi tấp nập |
Mỗi sáng chỉ cần cầm 10 ngàn là có thể tự tin ra gặp cô bán xôi, dõng dạc "cô ơi cho một xôi xéo", và thưởng thức món ăn giàu hương vị này. Vậy nên, đây là món ăn sáng đặc biệt được yêu thích của học sinh, sinh viên, người đi làm, từ già đến trẻ, mọi giai cấp,.. ai ai cũng yêu cái hương vị mộc mạc nhưng quá đỗi tuyệt vời này.
Bạn có phải là tín đồ của xôi xéo không? Hãy chia sẻ ngay địa chỉ xôi xéo yêu thích của bạn nhé!
Xem thêm: 3 địa điểm giá rẻ "giật mình" dành cho gia đình tại Hà Nội
(ảnh: tổng hợp)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét